Menù
Benvenuto da Sapemare, un nuovo format che ti invita a gustare tapas cotte, fritte e crude, tutte con l’inconfondibile gusto del MARE.
Ecco il nostro suggerimento: accompagna le tue tapas con i nostri cocktails signature, appositamente studiati per bilanciare ed esaltare i sapori marini.
Ma quante tapas dovresti ordinare? Per una coppia, consigliamo di condividere l’esperienza di 6 deliziose tapas.
TAPAS
TAPAS CRUDE
ACQUERELLO
Battuto di mazzancolle, mayo di sedano, germogli, mayo di nocciole
13
tagliatelle napoli-roma
calamaro, zucchina romanesca alla scapece, crema di pecorino, salsa di friarielli e polvere di olive
11
pink Ricciola
Sashimi di ricciola con salsa al melograno e chatney
10
Mari-nati
Baccalà, salmone e aringhe marinati, mayo di wasabi, mayo carote zenzero, mayo senape
15
Tataki di tonno (3 pz)
Tonno scottato in crosta di sesamo nero, arancia e cipolla di Tropea marinata
12
TAPAS COTTE
Caponata
Melanzane, tonno, cipolle, olive, sedano, pomodoro e aceto
9
Imbuttunata di cozze (3 pz)
Pasta tirata a mano, ricotta, cozze, guanciale e salsa di prezzemolo
10
cono marino (3 pz)
Cialda alle alghe, baccalà mantecato e crema di avocado
9
aringa d’estate
Aringa affumicata scaglie di pigna mediterranea, finocchi, pompelmo, pomodoro demi-sec, tarallo napoletano, basilico
11
peppa fish
Porchetta di sgombro, cipolla marinata, fichi secchi, demi-glace di pesce
10
perla nera
Crostone di pane al nero di seppia, gambero scottato, pak-choi, pomodoro confit e ricotta al limone
12
FRITTI
ARANCINA DI MARE (3 PZ)
A fantasia dello Chef
10
Hot fish (3 pz)
Salsiccia di mare fatta in casa pomodoro confit, cipolla agrodolce, mayo alle olive, ketchup di datterini
13
polpo di fulmine (3 pz)
Polpo con pane panko, sesamo nero, cous cous, salsa agrodolce, mayo avocado
11
the queen
Pizza fritta con gamberi di Mazara crudi, caprino, fiore di zucca, pomodorini canditi, olio alle acciughe, mayo al limone
12
VEGETARIANO
CROCCHE’ VEGETARIANA
Con patata, pangrattato, verdure e crema di avocado
9
POLPETTE VEGETARIANE (3 PZ)
Con melanzana, pangrattato, formaggio e mix di erbette
9
DOLCE DEL GIORNO
Mettiti comodo e lasciati deliziare dall’ispirazione dello Chef!
9
DRINK LIST
COCKTAIL SIGNATURE
SPUGNA DI MARE (ASPRO)
Mezcal Benevà, limoncello home made, succo di lime, sciroppo d’agave, tabasco e sale aromatizzato al lime
12
BREZZA MARINA (FRESCO)
Vodka, succo di limone, sciroppo di zucchero, menta, basilico, tonica mediterranea
12
CALYPSO TOSOLINI (ERBACEO)
Amaro Tosolini, gin, vermouth rosso tramonto biologico
12
MAR NORDES (FRUTTATO)
Gin Nordes, succo di limone, sciroppo di zucchero, lamponi
14
ROMBO GREEN 2.0 (FRESCO)
Gin Mony, succo di limone, sciroppo di zucchero, basilico e angostura
12
LAMPUGA MALIBÙ (esotico)
Malibù, gin Capri dolce vita, sciroppo di zucchero, succo di limone e basilico
12
DOLPHIN POMPELMO (SECCO)
Tanqueray, succo di limone, sciroppo di zucchero, soda al pompelmo, aria al mix di pepe
12
Ciciniello (fresco)
Limoncello home made, prosecco, tonica mediterranea
11
Honeybarbo (dolce)
Rum miele, martini dry, succo lime, menta
12
Mokey morena (aspro)
Tequila Josè Cuervo, Holler bio, sciroppo d’agave, succo di limone, basilico e pepe rosa
13
RIVIERA MULE
riviera, succo di lime, ginger beer
12
IOVEM MULE
iovem, succo di lime, ginger beer
13
COCKTAILS
10/14
CALICE
Prosecco
7
CALICE
Ribolla
7
CALICE
Falanghina
6
ANALCOLICI
8
SOFT DRINK
4
BIRRA
7
AMARI
6
DISTILLATI PREMIUM
8/10
ACQUA
2
WINE LIST
VINO BIANCO
FALANGHINA
Tenuta Vitagliano
27
LUGANA
Patrizia Cadore
29
RIBOLLA GIALLA
Volpe Pasini
28
GRILLO
Feudo Montoni
33
PUNTA DEL FELICE
Perrazzo
35
PECORINO
Tenuta Ulisse
28
VALCANZJRIA
Gulfi
34
Biancolella
Perrazzo
39
VINO ROSATO
FRANCIACORTA
Mirabella “Rosè” Brut
43
CERASUOLO
Gulfi
32
VINO ROSSO
MONTEPULCIANO
Tenuta Ulisse
27
REFOSCO
Volpe Pasini
29
CERASUOLO
Gulfi
35
BOLLICINE
FRANCIACORTA
Mirabella “Saten” Brut
43
CHAMPAGNE
R&L Legras “Blanc de Blancs” Brut
70
Palmer&Co “Brut Reserve”
65
Servizio e coperto
2
ELENCO ALLERGENI
Glutine: cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati ederivati
Crostacei: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
Uova e derivati: tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima
Pesce e derivati: tutti i prodotti che si compongono di pesce
Arachidi e derivati: burro di arachidi, pasta di arachidi, farina di arachidi, olio di arachidi
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini SO2 totale da calcolarsi per
i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
Latte e derivati: latte, burro, formaggi, siero del latte, yogurt, ricotta, mozzarella, provola
Soia: bevanda di soia, salsa di soia, lecitina di soia
Lupini: tutti i prodotti che si compongono di lupini
Molluschi: calamari, polpi, cannolicchi, capesante, lumachine, cozze, vongole
Sedano: sedano, sedano rapa, zuppe, salse, preparati per brodo,
Semi di sesamo: sesame, semi di sesamo e derivati
Senape e derivati
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchi
Alimento decongelato
II prodotti utilizzati sono freschi ed in caso di mancato reperimento saranno usati prodotti congelati
Il prodotti acquistati freschi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in
conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004 allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1′.